PASOS PARA ABRIR UNA BUENA CENTOLLA
1. Poner la centolla boca abajo y sacarle el abdomen; a continuación separar las patas del cuerpo de la centolla.
2. Separar el caparazón del pecho del crustáceo, para ello se hace fuerza en la parte posterior justo donde acaba el caparazón.
3. Del pecho se eliminan las branquias del animal junto con las vísceras; éstas se pueden aprovechar añadiéndolas al jugo del caparazón.
4. Con el pecho ya limpio, se parte en dos mitades.
5. Poner todas las partes en una fuente y estará listo para comer.
